顶级厨师的小窍门可以防止派在烤箱里底部变湿

用玛丽·贝瑞的不朽名言来说，没有人喜欢底部湿漉漉的——尤其是馅饼。

当天气变冷的时候，没有比自制派更好的借口了——这条建议将确保你从烤箱中取出馅饼时不会留下令人失望的湿馅饼。

屡获殊荣的厨师马克·格林纳威（Mark Greenaway）透露了他的简单技巧，一定会让你为任何客人做饭，不惜一切代价避开湿漉漉的糕点。所以，无论你是经典肉饼的粉丝还是更喜欢蔬菜馅，都是时候烤一些美味可口的馅饼了。

我们都知道饼皮是制作好派的关键要素之一。把它钉在合适的松脆程度上是至关重要的，但这可能是一项挑战，更难的是要防止它在烹饪过程中裂开。

但多亏了马克，他在爱丁堡著名的豪华酒店喀里多尼亚（The Caledonian）经营着“放牧”，你的馅饼问题解决了。

专家分享说，秘诀是在把派放进去烹饪之前，先在烤箱里预热烤盘，这样可以防止派被弄湿。这也有助于避免饼皮破裂，保持馅饼的完整。

名厨马克为派爱好者提供了一些改变游戏规则的建议，他建议在传统的蛋液中加入甜蜜的元素。他推荐糖和水的混合物，让你的派有一个“惊人的结局”。

他还建议在擀面后冷却面团，让它“放松一下”。马克随后分享了他对派的个人喜好，他最喜欢龙蒿蘑菇鸡肉派，或者是丰盛的慢炖牛尾配根茎类蔬菜。

但这还不是全部——他也是惠灵顿牛肉的粉丝，他说：“一旦你掌握了惠灵顿牛肉，它就会令人难以置信，如果你在家做，每个人都会留下深刻的印象。”