黄油如果储存在一个地方会保鲜更久，但也有例外

黄油是厨房里必不可少的食材，我们经常发现自己需要经常补充。它在各种菜系中的广泛应用使它成为许多食谱的重要组成部分。尽管如此，关于存储它的最佳方式一直存在争议，答案可能相当出人意料。

如果制作得当，黄油通常由大约80%的脂肪和16%的水组成，其余的由盐和牛奶固体组成。虽然黄油基本上很容易生产，只需要一种原料，但在生产过程中发生的物理变化非常复杂，这意味着它需要适当的储存。

黄油是通过搅拌奶油制成的，搅拌奶油会破坏脂肪膜，促进脂肪聚集。随后加入盐来调味和保存。然而，由于黄油的高脂肪含量，随着时间的推移，它会经历脂质氧化，导致酸败。当黄油暴露在空气、光或热中时，就会发生这种化学反应。

当黄油暴露在光、热和氧气下时，它会氧化，这改变了它的分子结构，改变了味道、质地甚至颜色，影响了它的保质期（图片来源：Getty Images/Science Photo Library RF)

黄油通常由经过巴氏消毒的奶油制成，这有助于延长其保质期。巴氏杀菌可以使黄油在室温下保存一段时间。如果你选择在室温下放置黄油，建议只在需要烘烤或烤面包时软化黄油。记得在48小时内将其放回冰箱，以防止变质，并确保黄油被覆盖。虽然冷藏是储存黄油的理想方式，但即使冷藏，随着时间的推移，它仍然会变质。它还可能吸收各种气味和味道，如果不迅速使用，它就会变得不美味。为了延长它的寿命，冰箱里专门设计了一个地方来储存黄油。

为了保持黄油的质量，尽量低温保存，最好放在冰箱的最后面或最底部。这两个地方通常是最冷的，确保你的黄油能保持更长时间的新鲜。冰箱底部或后面的温度更低，更稳定，有助于保存这些食物，使它们在更长的时间内保持新鲜。为了保证最佳的口感和新鲜度，每两周更换一次黄油。如果你喜欢更长的储存时间，冷冻是非常有效的。这种方法可以将黄油的保质期延长4个月之久。把黄油和奶制品放在冰箱的底部和后面。把上面的架子留给对水分敏感的食物，比如浆果和草药。